Polkadot/Substrate Portal
Polkadot/Substrate ノード開発をしているときに利用させていただいています。 公式が提供しているテストネットへのアクセスだけではなく、ローカルで起動しているノードへ接続してオリジナルのネットワークへのアクセスができ、簡単な動作確認ができます。
ソースコードが提供されているので、カスタマイズすることでオリジナルブロックチェーン用の GUI を作ることができるのではないでしょうか
私自身はまだ UI 開発を始めていないので詳しく中を見てはいませんが RxJS という単語が出てきているので Angular を利用しているのかと思いましたが package.json を覗いてみると react が利用されているようです。 また、src にあるファイルの拡張子が tsx なので、TypeScript で書かれているようです。
React, TypeScript はよく使っているのでキャッチアップは早くできそうです。
まだ UI に着手することはできそうもありませんが、オリジナルブロックチェーンのアイデアが固まって開発が進めば UI も作り始めることができそうです。